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河蟹品牌名称 “洗澡蟹好,此生何必住苏州”(组图)

时间:2022-09-30作者:起名文化

河蟹品牌名称 “洗澡蟹好,此生何必住苏州”(组图)

编者按:河蟹养殖业是我国淡水产品中产值突破500亿元大关的产业,在江苏、安徽、湖北、辽宁等省的水产养殖业中占有重要地位。在流通业高度发达的今天,人们越来越重视品牌的建设,河蟹产业也不例外。“不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州”,多年以来,业内一直存在着“人人只识阳澄湖”的现象,不管其他各地的河蟹如何费力吆喝,总也比不过阳澄湖大闸蟹的名气,别地的大闸蟹只要一贴上阳澄湖的商标,立马身价上涨。因此“洗澡蟹”盛行多年,屡禁不绝,不仅对消费者是个伤害,也不利于河蟹产业的良性发展。本期特别策划笔者就河蟹的品牌建议作一粗浅分析,以此抛砖引玉。阳澄湖大闸蟹的盛名和产量阳澄湖位于江苏省南部、苏州市区的东北部,跨苏州、昆山、常熟等市区,是江苏省重要的淡水湖泊之一。湖中纵列沙埂两条,将阳澄湖分为东、中、西3湖。阳澄湖总水面18万亩,为太湖下游湖群之一,系古太湖的残留,是大闸蟹的著名产地。如此看来,阳澄湖原本也属太湖,那为什么阳澄湖“清水大闸蟹”享有如此的盛名,在笔者看来,原因大致如下。自然条件:①阳澄湖是长江入海口的第一个湖泊,是长江天然蟹苗溯江而上的第一站;②阳澄湖水质清澈、水浅底硬、湖水pH值比较高,适合河蟹生长;③阳澄湖水位最浅处大约1.5米,湖中水草丰茂,是河蟹生长、蜕壳的好场所;④湖中螺蛳等活饵料充沛,天然浮游动植物饵料丰富。

因此,种、水、草、饵,完全符合河蟹生长的最佳环境要求。地理位置:阳澄湖东离上海仅60公里,上海人尤喜吃蟹,在饮食方面一贯是全国的潮流和风向标,阳澄湖由于离上海最近,成为上海人吃优质大闸蟹的首选之地,口耳相传,阳澄湖大闸蟹即成为优质大闸蟹的代名词。阳澄湖大闸蟹形态有四大特征:青背、白肚、黄毛、金爪,因此,也被称为“中华金丝绒毛蟹”。至于市场上到底有多少正宗阳澄湖大闸蟹,2015年全国河蟹总产量为70多万吨,其中,阳澄湖大闸蟹产量的官方数据为2000多吨,因此阳澄湖大闸蟹的产量仅占全国河蟹产量很小的一部分。就江苏来看,2015年阳澄湖围网面积3.2万亩,同在江苏的高淳养蟹面积22万亩、金坛养蟹面积14.5万亩、涌湖养蟹面积20万亩,等等,不一一列举,而苏北的兴化、盐城养蟹面积还要大,因此即便在江苏,阳澄湖河蟹产量也仅占很小的比例。市面上流传有一种说法:10个人说吃的阳澄湖大闸蟹,其中有一个人是真的就已经很好了。并且这个数字还将不断扩大,据悉,考虑到生态环境和苏州市供水,2016年冬天至次年春天,阳澄湖3.2万亩的围网将拆除一半,只保留一半,预计届时阳澄湖大闸蟹的产量将锐减。比如阳澄湖的昆山段,2015年共有围网养蟹4500亩,但是到2016年冬至2017年春,只留有2250亩了。

因此就阳澄湖大闸蟹笔者想说的是:首先,市面上正宗阳澄湖大闸蟹真的很少,除非你愿意上当,否则没必要盲目迷信阳澄湖的牌子;其次,现在养蟹技术已经很高了,蟹农都很重视河蟹的质量,在投入上也舍得花费,因此,除了阳澄湖品牌外,还有很多其他不错的品牌可以选择,如泓膏品牌、固城湖品牌、花津湖品牌、军山湖品牌等等。针对2016年底阳澄湖围网要重新划定、面积将再缩一半,对2017年大闸蟹产量的影响,阳澄湖大闸蟹协会秘书长严金虎介绍:阳澄湖约有水面18万亩,2001年围网面积14万亩,2002年缩减为8.6万亩,2007年又缩减为3.2万亩。每次缩减压力都很大,因为它影响着沿湖几十万渔民的生计。至于2017年河蟹的产量除了东湖和中湖还留有1.6万亩围网外,西湖还有5万亩散养放流的,放了几十万千克蟹苗。而且考虑到网围面积的缩小,可能散养放流会适当增加蟹苗的数量。由于万方数据l蜀_四匝拦旦釜塑塞垂堑放流散养不投饵,所以对水质不会有影响,而且蟹质量好、规格大,因此2017年阳澄湖蟹总的产量不会降低太多。阳澄湖大闸蟹的监管说起阳澄湖大闸蟹,坊间有种说法河蟹品牌名称 “洗澡蟹好,此生何必住苏州”(组图),最近几年好的阳澄湖大闸蟹都出口了,市场上大多数阳澄湖大闸蟹都是其他地方进过来的,最早是江苏高淳蟹居多,后来高淳蟹的价格炒高了,又到兴化进蟹,2016年由于河蟹减产,甚至有用安徽蟹的,此种说法是否属实、如何监管?阳澄湖大闸蟹协会严金虎秘书长认为这个说法是不准确的,阳澄湖大闸蟹没有都出口。

2015年全国河蟹产量官方的数字是82万吨,阳澄湖大闸蟹的产量是2300吨,于是有人就拿400比1来说事,实际上各地都有各地的牌子,也不可能都打阳澄湖品牌,比如河蟹养殖大省辽宁,养殖的品系都不一样,你叫他怎么打阳澄湖品牌。阳澄湖这些年名气做大了,不要说大闸蟹,就连农民的山芋、玉米、菱角等也比别的地方卖得贵,每年包括餐饮、旅游等产值近200亿元。不可否认,确实是有用“洗澡蟹”冒充阳澄湖大闸蟹的,所以严秘书长认为要说如何监管,说白了就是个良心的问题,消费者认品牌就是要认准商家,比如说消费者今年买了某一商家的蟹觉得不错,那以后就认准这家,让讲信誉、讲诚信的商家生意越做越大,这样可能比任何监管都更加有效。特别是2016年,上市之初气温高、蟹又还不太好,导致死亡率高、投诉率也高,所以2016年前期的生意难做,蟹农赚不到钱,一个礼盒在网上卖98元、99元的,不亏才怪。要知道你卖的是阳澄湖蟹,卖得这么便宜谁相信?实际上买的人也知道不可信,但还是会抱着试试看的态度买,因为便宜嘛,所以现在阳澄湖大闸蟹在消费者心目中是将信将疑。再过3年,还这样搞下去的话,可能就没有人敢相信了。如再不整顿,以后一提起阳澄湖大闸蟹,消费者就会说全是假的。

河蟹的品牌建设现状据不完全统计,我国现有河蟹品牌约有40多种,总体来说,品牌很多但知名龙头品牌很少,以河蟹养殖大省江苏为例,共有洪泽湖河蟹、兴化河蟹、固城湖河蟹和阳澄湖河蟹等十多个品牌,但只有阳澄湖大闸蟹“一枝独大”,这与河蟹养殖大省的地位很不相符;湖北省有监利河蟹、洪湖大闸蟹、梁子湖河蟹等国家地理标志保护产品,但只有“梁子湖”名声在外。“全国河蟹看江苏、江苏河蟹看兴化”,占据全国河蟹一半产量的江苏兴化,在全国率先建立河蟹指数,其价格指数影响着江苏乃至全国河蟹的行情走向河蟹品牌名称 “洗澡蟹好,此生何必住苏州”(组图),江苏兴化红膏大闸蟹有限公司是从育苗、饲料、养殖、水产加工到市场销售、休闲观光一体化的产业集团,形成了具有鲜明水乡生态特色的中国河蟹“泓膏”模式,曾经达到跨越苏皖鄂浙4省养殖河蟹13万亩面积。即便如此,兴化河蟹也未能摆脱阳澄湖品牌的影响,被业内认为是阳澄湖“洗澡蟹”的主要来源地之一。笔者曾多次到兴化实地走访,兴化应该说是一个名副其实的水乡。它地处江淮之间、江苏中部的里下河地区腹部,拥有水域627.25平方公里,常年雨水充沛,光照充足,气候温暖,水的盐度在0.5左右,水质清澈无污染,是特别适合河蟹栖息、生长的内陆淡水水域。

得天独厚的自然环境让“泓膏”大闸蟹以其香、鲜、甜的独特风味,成为兴化境内养殖水域生产的特色水产品种。不仅如此,兴化养蟹水平也很高,从20世纪80年代中期开始,从“大养蟹”到“养大蟹”,养殖品种以扣蟹为主,每亩放养的平均密度只在500只左右,为河蟹营造了接近“天然”的栖息环境,既大大降低了养殖成本,更使河蟹的品质“返野归真”。在品牌建设方面,“泓膏大闸蟹”不断地跑市场,到各地举办“泓膏”大闸蟹推介会,专营销售与品牌加盟相结合、礼盒销售与批量销售相结合、常规销售与新型销售相结合,开辟刷卡、礼券礼卡业务,在京东等网站运行“泓膏”大闸蟹电子商务,现有专营销售与品牌加盟销售处60余家,覆盖全国20多个省市。“泓膏”大闸蟹获得国家无公害产品、绿色食品、有机食品认证、江苏名牌产品称号。“泓膏”大闸蟹在中国渔业协会河蟹分会举行的第二届“中国名蟹评审活动”中,夺得“中国十大名蟹”之冠。尽管目前河蟹养殖在一定程度上存在着产量高但知名品牌少的状况,但随着河蟹产业的成熟万方数据和壮大,我们希望在不远的将来有越来越多优秀的河蟹品牌可供市场选择,而不是提起好蟹就只有阳澄湖。关于河蟹的品牌建设他们如是说阳澄湖大闸蟹协会秘书长严金虎:阳澄湖大闸蟹品牌之所以受到各界的认可,除了水质条件和地理位置上的优势外,与协会的努力也是分不开的,协会成立14年来确确实实做了不少工作。

一是宣传:在全国各大媒体发文宣传,到主要销售点开新闻发布会、推介会,如北京、上海、广州、西南、西北、东北等,还到中国香港、新加坡、马来西亚等地举办推介会。二是规范:协会每年都会出台一些新的行规,要求会员自律,特别是根据上一年销售中出现的问题在新的一年中会对会员提出一些新的要求。并根据投诉情况对违规者进行处罚,轻者经济处罚,重者开除出协会。三是引导:根据阳澄湖大闸蟹季节性强、销售时间短等特点,引导会员商家在自己的实体店或网店销售各地优质的农产品,以增加销售量、降低成本。四是合作:协会与百度、京东、天猫、苏宁、1号店、中粮我买网、唯品会、顺丰优选等网络平台合作来规范商家的销售。另外,2014年以来,每年的开捕节由原来的市政府主办变为由协会主办河蟹品牌名称,并引进商业机制,协会搭台,地方政府、网络平台、运输企业、相关产品(如黄酒)参与的方式,由原来的二十几家媒体报道到如今的100多家媒体参与报道,并同时在苏州电视台做了为期两个月的宣传片。我一直跟蟹农说,不能眼前只盯着两只大闸蟹,而是要把眼光看得远一点,一定不能为了眼前的利益把阳澄湖这个牌子做倒了,要为子孙后代留一点财富。价格的竞争只会导致质量的倒退河蟹品牌名称,阳澄湖大闸蟹品牌的保护必须走高端品牌之路。

目前阳澄湖大闸蟹的标准是公蟹必须125克/只以上、母蟹100克/只以上,达不到这个标准就不叫阳澄湖大闸蟹。如果以次充好,把阳澄湖的牌子做坏了,受损害的最终必然是消费者,消费市场不健康,反过来就会影响整个河蟹产业。_蜀四箜型j拦旦鱼塑窒垂堑如果阳澄湖大闸蟹将来走高端品牌之路,以满足高端消费人群的需要为出发点,保证消费者出了高价买到的一定是正宗阳澄湖蟹。这样才是卖的良心蟹、正宗阳澄湖大闸蟹,就把阳澄湖这个品牌保护下来了,现在消费者手里不是没有钱,而是花了钱到底买的是不是正宗阳澄湖蟹,只有让这部分人愿意消费,相信你,才能保持品牌长久的生命力。对于消费者来说,如果愿意花1500元一个礼盒来送礼,就能保证买到的是正宗阳澄湖大闸蟹,如果愿意以更少的价格买些自家品尝,也可以选择其他品牌,明明白白消费,既可以让消费者少花了冤枉钱,也可以让更多的河蟹品牌走进千家万户,只有这样,才能促进整个产业的良性发展。上海水产行业协会袁道亮:1.创新品牌宣传方法,贴近更加广泛的河蟹新老粉丝河蟹作为中国人独有的特色水产品,经过十多年宣传推广,已经从我国上海及周边地区消费者、港澳台等部分华人的爱好,发展到全国各地拥有十分广泛的爱好群体,这完全归功于行业中一大批热心河蟹产业发展的前辈,轰轰烈烈的传统品牌宣传似乎已经过去,但是,以移动新媒体为代表的新的品牌宣传没有成为铺天盖地的造势行动,如何引起80、90、00后新一代河蟹消费群体的热情,既要传承河蟹文化中的精髓,又要符合新一代爱好者的消费行为,这方面研究相对缺乏专业思考。

曾经考察过不少河蟹主要产区,感觉在如何创新引导消费、培养消费粉丝上几乎处于空白状态,我一直在思考一个问题,“这么多蟹卖给谁”。许多养殖经营者自顾自,不从购买者角度思考,如何能够做到行业的长远健康发展。2.坚持推广优秀大闸蟹品牌,持之以恒做大做强各地蟹产业只要天时地利人和,各地都会有高品质大闸蟹产出,是做别人品牌还是走自身品牌,就要看各个企业和地区是否有敢于坚持做品牌的企业家或者行业代表。毕竟做品牌不仅要有一整套操作规范标准,也要持续投入一定宣传、包装、推广费用。品牌不是一天就建立起来的,朝三暮四的想法和缺乏质量品质保证作为品牌发展基础,品牌是不可能做大做强的,十年磨一剑就是品牌成功背后艰辛的写照河蟹品牌名称,急功近利的企业成就不了百年品牌伟业。当然,一个品牌创立,必须有可以操作的规划指导,万方数据_蜀l墨匦壁旦坌堡室垂堑每一个不同阶段采取什么样的推广,都要有长期累进的目标。三天打鱼两天晒网结果是一场空。江苏兴化市水产局陈如国:河蟹品牌是河蟹品质、信誉和口碑的深度凝结,企业竞争力最终体现在品牌的竞争力上,河蟹品牌是河蟹养殖企业实力、形象、文化和精神的集中体现,实施河蟹品牌战略,有助于获得河蟹产业更高的经济效益和社会效益。

1.质量建设支撑(1)注重生态安全质量。质量是产品的基础,没有质量,品牌、发展、竞争都是空话,一个真正有生命的品牌是有着优良质量基础作保证的。要采取生态防治、生物防治和药物防治相结合的方法,将养殖病害降到最低。兴化“泓膏”大闸蟹,建立并发展生态型养殖模式,采取“提水、种草、投螺、增氧”的河蟹生态养殖模式,养出的河蟹个大体肥、背青肚白、金爪黄毛、膏红味美,深受广大消费者的青睐。(2)加强质量安全监管。以确保水产品质量安全为目标,制定生产技术标准和规程,加快推进“生产准出”和“市场准入”,重点加强产地环境、苗种、水质、饲料、肥料、渔药、产品质量、营销等环节的质量检测,实施规范化管理,保证河蟹产品质量的不断提高。(3)实施质量追溯护航。利用物联网技术,建设水产品质量安全追溯监管平台,建设水质在线监测及养殖环境监控示范基地和生产信息数据库、政府监管和消费者查询等功能,使消费者通过“网站”“触摸屏”和“手机”等方式,可以直接查询了解河蟹产品来源、产地环境、投入品使用、生产管理和河蟹的检验检测等信息,提高河蟹在市场上的竞争力。2.宣传推介(1)媒体宣传造势。在品牌推广过程中,注重宣传造势,利用报纸、网站、电视广告等媒体进行宣传。通过中央电视台七频道...



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